HABAS CON JAMÓN Y CHORIZO

Dificultad de preparación: Fácil.
Disponibilidad de los ingredientes: Comunes.
Tiempo: 30 minutos.
Precio: Bajo.

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INGREDIENTES

• Habas verdes crudas peladas (aproximadamente 1/2 kilo)
• 1 cebolla 
• Jamón salado (aproximadamente 200 gramos)
• Chorizo (aproximadamente 100 gramos) 
• 1 cuchara sopera de pimentón rojo dulce o picante
• 1 cuchara sopera de pimentón dulce
• Albahaca
• Perejil
• Aceitede oliva
• Sal

PREPARACIÓN

En una sartén a temperatura media, poner un chorro de aceite de modo que quede cubierta toda la superficie de ésta, y cuando el aceite esté caliente, añadir todas las habas, que previamente habremos pelado si estaban enteras.

Mientras se rehogamos las habas, echar una cebolla picada finamente, y remover el conjunto con un cucharón de madera, de modo que la cebolla vaya soltando el agua; añadir un poco de sal, y volver a remover, dejando sofreír ligeramente la cebolla.

Trocear el jamón y el chorizo a tiras o a dados; cuando el agua que vaya dejando ir la cebolla se haya evaporado, añadir jamón y el chorizo a la mezcla y volver a remover, de modo que vayan sofriéndose levemente; si la mezcla está muy seca, añadir un poco de aceite o agua. En el preciso momento en que veamos que la mezcla se sofríe nuevamente, añadir el pimentón, poco a poco, e ir removiendo las habas lentamente para que el pimentón se extienda sobre todo el conjunto.

Antes de sacar las habas del fuego, añadir un puñado de albahaca  y perejil triturado (mejor si es fresco), y remover dos o tres veces. Si deseamos que las habas sean más caldosas, añadiremos un poco más de agua, dejando que toda la mezcla hierva nuevamente un par de minutos. Una vez finalizado el proceso, las habas ya estarán a punto para ser servidas.


Algunos consejos:

• Si las habas vienen con su piel o vaina, y ésta no está muy manchada ni excesivamente endurecida o seca, podemos conservarla para cocinar otros manjares, ya que puede ser troceada y hervida, para aprovecharla para preparar desde guisos a estofados, caldos, potajes o tortillas.
• Si os gusta el sabor del ajo, no dudéis en añadir un ajo picado o ajo en polvo a la mezcla, justo en el mismo momento en que echemos el pimentón dulce.

CREMA DE TUPINAMBO CON JAMÓN FRITO Y HUEVOS DE CODORNIZ

Dificultad de preparación: Muy fácil.
Disponibilidad de los ingredientes: Poco comunes.
Tiempo: 30 minutos.
Precio: Bajo.

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INGREDIENTES

• 1/2 kg de tupinambos
• 1 cebolla grande
• 6 lonchas de jamón
• 2-4 huevos de codorniz
• Aceite de oliva
• Sal

PREPARACIÓN

En esta ocasión centraré la atención en un misterioso tubérculo que descubrí por casualidad comprando en el mercado semanal: el tupinambo. El tupinambo, cuyo nombre científico es Helianthus tuberosus, también es conocido por muchos otros nombres, de los cuales, aquí, sólo citaré unos pocos: topinambo, batata, aguaturma, turma de agua, turma de tierra, alcachofa de Jerusalén, castaña de tierra, papa, pataca, patata turma, patata de caña, flor de sol, gigantilla, girasol batateiro... y muchos, muchos más.

El tupinambo es una planta procedente de Norteamérica emparentada con el girasol y, como él, tiene unas bellas flores amarillas que recuerdan a unas enormes margaritas. Actualmente, está planta abunda en diversos países europeos, donde se ha establecido de tal modo que ha llegado a ser considerada una planta invasora, ya que crece de manera natural y asilvestrada sin ningún tipo de problemas (de hecho, yo la he visto a menudo creciendo cerca de las orillas de los riachuelos). Su tubérculo recuerda un poco al rizoma del jengibre, y hervido tiene un ligero olor a alcachofa, aunque su sabor es mucho más suave. ¡Pero dejémonos de historias, y vayamos a por la receta en cuestión!

Limpiar los tupinambos bien, quitándoles los restos de polvo o tierra, empleando un buen chorro de agua y un cepillo si es preciso; no hace falta quitarles la piel, aunque procuraremos eliminar aquellas zonas que estén dañadas si es el caso. Tras esto, meter los tupinambos dentro de una olla con agua hirviendo durante 10 minutos, comprobando, una vez transcurrido el tiempo, que éstos estén bien blandos. Escurrir los tupinambos y triturarlos con una batidora -piel inclusive- hasta obtener una masa cremosa a la que añadiremos una pizca de sal, y un poco de agua si la masa obtenida es muy espesa.

Picar una cebolla en dados muy pequeños o triturándola con una picadora y, en una sartén, freírla en aceite de oliva, añadiéndole una pizca de sal, hasta que quede bien doradita. Una vez esté dorada, añadir la crema de tupinambo removiendo todo el conjunto hasta que quede una crema uniforme y sabrosa.

En una sartén, freír los huevos de codorniz y, en el mismo aceite, freír unas lonchas de jamón salado.

Servir la crema del tupinambo en un plato, y añadir un huevo de codorniz y unas lonchas de jamón frito sobre la crema. ¡Ya está listo para servir!

Algunos consejos:

• Si lo deseamos, para darle más sabor a este plato, a la crema podemos añadirle alguna especia, ya sea pimienta o una pizca de pimentón, o bien un poco de perejil, albahaca u orégano, aunque siendo conscientes de que eso puede cambiarle todo el sabor.

NUEVOS PEQUEÑOS PROPÓSITOS (para el 2016)

Una vez más, con el nuevo año, me he hecho una nueva lista de pequeños propósitos que, de un modo u otro, contribuyen a mi felicidad. Son cosas sencillas, totalmente realizables y, en su mayoría, muy dadas a la improvisación, esto es, poder hacerlas en el momento que más me apetezca o, simplemente, no hacerlas. Los proyectos y propósitos de esta lista no son nada grandioso, y no me siento atados a ellos hasta el modo de percibirlos como una obligación, sino todo lo contrario. Descubrí hace tiempo que aquello que me tomo como una diversión o un entretenimiento siempre es mejor que aquello que me tomo como un trabajo.

Hace ya mucho tiempo que sé que me gustan las cosas sencillas, no soy demasiado dado a complicarme la vida. Siempre he dicho que para vivir bien no se necesita demasiado, sino disponer de más tiempo libre, sin convertirse en esclavos del trabajo o del consumismo exacerbado. La vida está ahí para vivirla, pero sin convertirnos en esclavos de nuestra propio modo de vida.

A día de hoy, finalmente he aprendido qué cosas son las que me hacen feliz y qué cosas son las que verdaderamente necesito, y a ello me atengo. Efectivamente, sólo se vive una vez, y no vale la pena desperdiciar el tiempo en lo superfluo o lo innecesario.

Así, buena parte de lo que he incluido en esta lista me define, dice algo de mi modo de ver y sentir el mundo o mi propia vida, sin buscar otro propósito que ser feliz y, dentro de lo posible, respetar a este mundo y la naturaleza que me dio la vida, no dejándolo peor que cuando llegué a él. Creo que lo mínimo que le debo es, al menos, eso.

Como cada año, iré marcando en negrita y amarillo las tareas de esta lista que haya realizado en algún momento de este año 2016, sin que ello sea impedimento para que algunas las repita una y otra vez y otras las realice únicamente en una ocasión; eso ya se verá en cada caso. Llegados aquí, ya sólo me queda dejar constancia de mis propósitos, y esperar ir rellenando la lista durante el paso de este año...

• Arreglar bicicleta para hacer salidas
• Arreglar mi antiguo PC y recuperar archivos olvidados
• Cine: Ver algunos de los estrenos del 2016
• Cocinar panes y pizzas caseros variados
• Cocinar una buena paella de carne
• Construir un mesa para pájaros y nidos
• Contemplar las estrellas
• Crear atrezzo medieval, steampunk, pirata y otros
• Desconectar unos días en la montaña
• Dibujar
• Disfrutar de la buena gastronomía
• Escribir algún relato steampunk
• Escribir “El despertar de los reyes”, una fantasía medieval post-apocalíptica
• Fotografía
• Hacer inventario de cómics
• Hacer inventario juegos de mesa
• Hacer inventario juegos de rol
• Ir a ferias medievales
• Ir a ferias piratas
• Ir a ferias steampunk
• Leer cómics acumulados
• Leer libros acumulados
• Leyendas Medievales: Nuevas quedadas y proyectos
• Llamar a familia y amigos y decirles cuanto me importan
• Llibre mitologia catalana (“El llibre dels éssers fantàstics dels Paisos Catalans”)
• Montar picnics y barbacoas
• Mundos propios: Acabar con los artículos urbex pendientes
• Mundos propios: Escribir más artículos de mitos y leyendas
• Mundos propios: Superar los 100 artículos anuales
• Paseos por el campo y otras caminatas silvestres
• Paseos por la costa y disfrutar del mar
• Pintar la baranda del balcón
• Quedadas “piratas”
• Recoger espárragos trigueros y otros comestibles silvestres
• Reducir peso (¡Un clásico!)
• Reencontrarse con viejos amigos (¡Y van tres!)
• Reestructurar mi huerto urbano
• Reposo, mucho reposo
• Salidas ornitológicas
• Salidas por la naturaleza
• Sesiones fotográficas (Con atrezzo, o como fotógrafo, modelo o estilista)
• Televisión: Ver películas pendientes en casa (¡Qué son muchas!)
• Televisión: Ver series de televisión pendientes
• Urbex: exploración urbana en ruinas, casas y fábricas abandonadas, entre muchos otros lugares
• Visita a Barcelona
• Visita a Puig-Reig
• Visita a Vilanova i la Geltrú
• Visitar castillos
• Visitar cementerios
• Visitar rastros y mercadillos de reciclaje, intercambio, antigüedades y ocasión

¡A ver cuantos se realizan!